前面介绍葡萄酒的储藏的时候提到过,无论红酒还是白葡萄酒,理想的存储温度都是12-16°C,然而,它们的最佳饮用温度却不一样。简单的说,红酒最适合的饮用温度是12-19°C,白葡萄酒和起泡红酒则是6-12°C;重身(即酒体口感较厚重、浓郁、丰富)的酒适合相对较高的温度饮用,轻身的则需要相对较低的温度。详见下表:
葡萄酒的类别 | 最佳饮用温度 |
重身红酒 (Shiraz, Bordeaux, Napa Cabs, Zinfandel) | 17-19°C |
中等酒体红酒 (Pinot Noir, Burgundies, Chianti) | 14-17°C |
轻身、年轻、果味红酒 (Merlot, Beaujolais, Provence rosé) | 12-14°C |
起泡红酒 | 10-12°C |
重身白葡萄酒 (Chardonnays, Grand Cru Burgundies, Rhone whites) | 12-13°C |
中等酒体白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒 (Semillon, Roses, Viognier, Sauternes) | 10-12°C |
较轻身白葡萄酒 (Riesling, Verdelho, Vintage Champagnes) | 8-10°C |
甜葡萄酒 Dessert wines | 7-10°C |
轻身白葡萄酒、轻身甜葡萄酒 (Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Non Vintage Champagnes, Ice Wines) | 6-8°C |
在合适的温度饮用葡萄酒,会获得比较均衡的口感。如果饮用温度过高,酒精味道会偏重甚至呛人;温度偏低,果香味会减少,而单宁涩味和酸度会提升。
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