Jacob's Creek St Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon 2008

补作业：话说中秋那天几家人又聚到蚂蚁家，小的们疯玩，大的吃吃喝喝。我陪着客人，8点多才过去，本来是要接老婆孩子，没想到什么也没落下——小蚂蚁的老友粉吃爽了，考拉小姐精心制作的炸小鱼超赞，更贴心的是这款酒还等着我喝呢。 前面介绍过Jacob's Creek始于1847年，实体名称最初叫G. Gramp and Sons，成立于1912年。Jacob's Creek 1976年才作为1973年份的酒款品牌推出。目前Jacob's Creek属于Orlando Wines，是全球酒业巨头Pernod Ricard的一部分。 St Hugo是Jacob's Creek第二档次Heritage系列中的品牌，它以第三代掌门Hugo Gramp命名，以纪念他的贡献。他1938年死于Kyeema空难。 酒是深紫红；有黑莓和巧克力香味；单宁坚实，酒体优雅，余味悠长，收结比较干涩——这是好酒，只可惜喝早了，过个三五年味道会更好，现在喝的话，最好用醒酒器醒个两三回，等个把小时。 评分：92 (JH: 94, 7 Mar 2012) 售价：AU$35 - 50 佳饮期：2030年之前 酒精度：14% vol Bar Code: 9 300727 483355

Kalleske Clarry's Barossa Valley GSM 2011

Barossa Valley的Kalleske酒庄是今年“国际葡萄酒挑战赛”的大赢家。这项赛事评出的金奖，还要角逐产区、国家和世界三个级别最佳酒款的奖杯。这款酒不但获得了金奖，而且还取得了“Best Barossa GSM Blend”、“Best Australian Red”和“Biodynamic Wine of the Year”（年度生物动力葡萄酒）三个奖杯。 Kalleske这个来自普鲁士（现属德国）的家族从1853年就开始Barossa Valley种植葡萄，但直到1999年，才由第七代传人、酿酒师Troy Kalleske建立酒厂出产自己的酒。这个酒庄120亩的葡萄园全部采用有机、生物动力方法种植。园内最老的葡萄藤可追溯到1875年，平均藤龄也超过了50年。 GSM是澳洲常见的混和酒。这款酒由三种葡萄酿出来的酒混合而成：Grenache（47%）Shiraz（40%）Mataro （13%，即Mourvedre）。和一般好酒的酿制方法不同，这款酒只在橡木桶中呆了7个月，而且用的是很老的桶——他们就是想保留葡萄的新鲜风味——可能正因为这样，我刚喝的时候觉得香味中有点蔬菜夹生的味道，有点小失望。但没想到醒酒之后，夹生味没了，那股特殊的香味变得很喜人。酒色是明艳的黑紫红，带有山莓、樱桃、白胡椒等香味，单宁细致，口感新鲜圆润，是一款颇具特色的有机葡萄好酒。 评分：94 (JH: 92, 7 Mar 2012) 售价：AU$22 佳饮期：2018年之前 酒精度：14% vol Bar Code: 9 338191 000044

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 1996

Penfolds（奔富）在澳大利亚的葡萄酒产业的地位无可匹敌。它为澳大利亚葡萄酒在世界舞台上赢得了声誉，它是澳大利亚最有名的葡萄酒品牌，是世界上最好的葡萄酒公司之一。它以出色而稳定的酒质、优秀的陈年能力和巨大的产量，称霸澳大利亚葡萄酒的二级市场——2011年Langtons拍卖的最贵100款酒中，Penfolds占据了70位——这其中主要是Grange的功劳。这次喝的Bin 389则被称为"Baby Grange"和"Poor Man's Grange"。这主要是由于Bin 389使用的是上一年度酿制Grange的橡木桶。这种说法也反映出该酒在酒友心中的地位。这款酒被认为是奔富的酒款里最具性价比的，很可能是澳洲被收藏最多的葡萄酒。 这款酒是结构出色的Cabernet Sauvignion和味道丰富的Shiraz的经典混酿。葡萄采自多个产区。酒色深红。带有巧克力、黑樱桃、黑莓和橡木的香味。单宁如丝，细致而紧凑。收结有些干涩，和前面喝的奔富就一样，等得有点辛苦。但总体来说这酒可口、雅致而丰富。1996是个经典的好年份，感谢16年来呵护这瓶酒的那些人。 评分：95 (JH: 95, 2 Mar 1999) 售价：AU$140 佳饮期：2026年之前 酒精度：13.5% vol 封口：软木塞 Bar Code: 9 310297 008896

葡萄酒的储藏

温度、光线、湿度、震动和摆放角度都会影响到葡萄就的长期存放。

温度

完美的温度是恒定的12.5°C，理想的温度范围是12-16°C。24°C以上就是危险的温度了，会导致氧化变质，还可能使葡萄酒从木塞溢出。温度低一些问题不大，可能会导致木塞缩进瓶里，葡萄酒的成长也会变得缓慢。温度偏高会使葡萄酒的成长加快，细致度会受影响，存储期限也会缩短。温度的恒定也挺重要——理想的情况是每天温度变化不超过2 °C，一年的温度变化不超过3°C。红葡萄酒比白葡萄酒对温度更敏感。

光线

在紫外线的照射下，葡萄酒会很快变质，所以葡萄酒要避光保存。一般带颜色的葡萄酒瓶会有防紫外线的功能，但是不是完全的保护，所以要尽量避免光线照射。白葡萄酒比红葡萄酒对光线更敏感。

湿度

最佳的湿度范围是65-75%。湿度高了容易使木塞、酒标（酒瓶上的标签）霉烂；湿度低了容易使木塞干裂，从而导致氧气进入、酒被氧化变质。金属旋盖对湿度就没那么苛求了，只要不担心酒标就没事。

震动

葡萄酒喜静，震动会使葡萄酒变质，所以尽量不要挪动葡萄酒，更不要放在冰箱顶上这种常有震动的地方。

摆放角度

葡萄酒应该横着或倾斜摆放，使酒液接触到封口。这样可以防止木塞干裂。金属旋盖不需要 横着摆放，但是横着有助于发现问题——由于运输等原因，有的旋盖可能损坏了，横着放如果有酒液溢出能及时被发现。

另外不要把葡萄酒和一些气味很重的东西放在一起，这些气味会渗入瓶塞。

根据以上这些要求。存储葡萄酒的最佳场所当然是均有温适度控制的酒窖、葡萄酒冰箱。地下室、衣橱等凉爽、阴暗的角度是次选。在地上挖个坑，并采取些防湿措施（例如防水膜、干燥剂/木炭）也不赖。

Kelman Hunter Valley Semillon 2009

Kelman Vineyard是1999年在悉尼北郊Hunter Valley建起的一个比较特别的酒庄。40公顷的土地被分成了八九十块，每家一块，一部分建房住人，另一部分大家拿出来建成立葡萄园，大家共有。每年每家分12打，剩下的再对外售卖。在葡萄园干活的也基本上是这些居民。有的则是周末才来度度田园生活。这个葡萄园小区的房屋和环境看起来还真不错。 这酒浅黄色，果酸强劲，柑橘香味浓郁，基本能平衡，矿物味重。当时我在酒庄买了一打，平均一瓶才5澳元。这酒已经呈下降趋势了，酸度有所升高。还好现在只剩下一两瓶了。 评分：78 售价：AU$8 佳饮期：有的赶紧喝 酒精度：11.5% vol

Domaine Asmara Private Collection Heathcote Shiraz 2008

又一个成真的葡萄园梦想——化学工程师Andreas Greiving 12岁就用黑莓等浆果酿制果酒。他一生的梦想就是拥有一个自己的葡萄园。2008年金融危机给他们带来了机会。他和妻子牙医Hennie终于在维多利亚州中部的Heathcote产区买下一个12公顷的葡萄园，并成功运营——这匹黑马被James Halliday评为五星酒庄和2011年度的“Top 10 New Wineries in Australia”。虽然产量不多，就2500箱，但他们还出口英国。看来他们葡萄园5亿年前形成的红色寒武系土壤很给力啊，找的合同酿酒师Adrian Munari也不错。 刚看到这款酒时，以为是法国酒，因为Domaine来自法文，原意是“酒庄”。很多法国酒庄名字中有这个词。Asmara则来自印尼语，意思是“爱与激情”——老板娘Hennie来自印尼。 我这人品酒需要沉下心来细细品味，而喝这款酒的时候一直在神侃，不过应该感觉也差不太多——酒色黑紫红，有熟黑莓、甘草的香味。入口柔顺，樱桃等果味丰富，带点可口的甘草香味，收结平缓。感觉整体结构挺大气，酒精、单宁表现挺好，但总觉得稍缺点层次和紧凑，或许没等到它最佳的状态吧。 评分：90 (JH: 94, 11 Mar 2010） 售价：AU$38 最佳饮用期：2018年之前 酒精度：14.5% vol Bar Code: 9 342561 000060

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2008 & 2009

英国医生Christopher Rawson Penfold是学医药的，相信葡萄酒对身体有益，于是在移民澳大利亚时，从法国南部带来了一些葡萄品种，并于1844年在南澳阿德莱德东郊创建办了Penfolds（奔富）酒庄。酒庄的业务实际上主要由他的夫人Mary打理，直到1884年退休，随后他们的女儿Georgina和女婿Thomas Hyland接管。Penfolds家族成功运营了酒庄100多年。1962年公司上市他们拥有控股权益直到1976年。目前Penfolds属于Treasury Wine Estates公司。Penfolds有两处酒庄，一个在Adelaide的Magill，一个在Barossa Valley的Nuriootpa. Bin 28从1959年开始生产，2008年是第50的年份。酒呈黑紫红色，酒体较厚重，带有黑莓、樱桃、甘香草和巧克力的香味，均衡优雅，富有层次，成熟的单宁丰富细致而坚实。 前些天刚喝了2006年份的。相比之下，08年的最好最可口，09年其次，苦味稍多，06年的味道相对淡一些。和Bin 128相比，Bin 28味道更丰富，我更喜欢，Bin 128则想对淡雅细致。 2008年份评分：93 (JH: 94, 11 Jan 2011) 2009年份评分：92 (JH: 94, 19 Jan 2012) 售价：AU$30 最佳饮用期：2029年之前 酒精度：14.5% vol Bar Code: 9 310297 001415 (2008); 9 310297 002416 (2009)