红葡萄酒与神经功能

酒精的短期影响是神经功能受损，导致记忆记忆障碍和行为改变。长期过量饮酒，可抑制脑细胞的发育，从而导致严重抑郁症。然而，研究却发现，适量饮用红酒，可以降低得阿尔茨海默氏症（Alzheimer's）和老年痴呆症的风险——不过这项2009年美国Wake Forest大学医药学校所做的调查还显示，对于那些已经有认知障碍的人，饮酒会加速记忆力的衰退——其中的机理，目前还不清楚。

这是红葡萄酒与健康系列的第七篇.

McWilliam's Mount Pleasant Maurice O'Shea Shiraz 2005

著名酿酒师Maurice O'Shea (1897 - 1956)是澳大利亚酒坛的传奇人物。他生于悉尼，学于法国，并于1921年在猎人谷创办了Mount Pleasant酒庄。后来酒庄卖给了McWilliam's，他继续担任酿酒师和经理。20世纪20到50年代，他酿制好酒无数，因而被后人誉为“澳大利亚现代酿酒之父(the father of Australia's modern winemaking)”。象征澳大利亚最高荣誉的奖项，就是以他的名字命名的。 这款酒1987年开始生产。葡萄主要采自1880年种植于肥沃火山土壤之上的Old Hill葡萄园的125年老藤，辅以附近80年以上葡萄园的葡萄。在80%新的法国橡木桶中熟成。2005年是个不错的年份。 酒色是不算太深的宝石红。香气浓郁诱人，主要是黑红色浆果的香气，带点甘草、一点点坚果。入口顺滑，味道丰富，结构清晰而坚实。主要是熟樱桃的味道，带一点橡木桶和一点点土壤味。酒体中等偏重。收结有点干涩（醒酒两小时也没太大变化），但能被带着的甜的香草、单宁平衡。 评分：94 (JH: 95, 17 Mar 2009) 售价：AU$69 佳饮期：2030年之前 酒精度：15% vol 产区：Hunter Valley Bar Code: 9 311769 077006

红葡萄酒与妇女骨骼健康

根据世卫组织的标准，美国国家健康和营养调查（NHANES Ⅲ，1988—1994年）结果表明，50岁以上人群中，1/2的女性、1/5的男性在他们的余生中会出现骨质疏松性骨折。中国现有骨质疏松症患者9000万，占总人口的7.1 %（几年前的数据）。随着社会老龄化的进程，骨质疏松症的发病率呈上升趋势，预计到2050 年将增加到2.21亿，那时全世界一半以上的骨质疏松性骨折将发生在亚洲，绝大部分在中国。

过量饮酒会破环形成骨组织的细胞活动，因此长过量饮酒会增加骨折的风险。但是，伦敦St. Thomas医院和法国EDPIDOS医疗组的研究显示，适量饮用葡萄酒有利于妇女的骨骼健康，尤其是老年妇女。

这是红葡萄酒与健康系列的第六篇.

红葡萄酒与糖尿病

糖尿病是"富贵病"，可引起很多并发症，是澳大利亚人的第六大死因。

30年前还在解决温饱的中国，现在已经成为全球糖尿病人最多的国家。根据2007-2008年间中华医学会的抽样调查，20岁以上人群患病率已达9.7%，全国约有9200万糖尿病患者和1.48亿糖尿病前期患者。澳大利亚也不容乐观，70%的成年男性、56%的成年女性和四分之一的儿童超重，今年每5分钟就诊断出一个新的患糖尿病人（去年还是每5分半钟）。全澳的糖尿病人数约1百万，可能还有70万未诊断病人，加上前期患者估计合计达320万人。

根据一份2005年提交给美国糖尿病协会的研究表明，适量饮用红酒可以降低患糖尿病的风险。虽然红酒对血糖水平没有太大的影响，但红酒中的抗氧化剂可以减少并发症的发生——近年一项研究发现100毫升2003 Blaufränkisch葡萄酒中多酚类物质的含量，大概是罗格列酮（rosiglitazone）这种糖尿病药物日剂量中含量的四倍。作为糖尿病人，控制热量的摄入很重要，如果肝功能没问题，只要把红酒的热量计算在内，是可以适量饮用的。

这是红葡萄酒与健康系列的第五篇.

红葡萄酒与癌症

根据2008年的数据，全球平均每8个死亡病例中，就至少有1人死于癌症，其中24%在中国；每年全球还有超过1200万人被确诊患上癌症，其中20%在中国。中国的癌症生存患者和治愈患者仅为13%。

酒精是有毒的，会破坏人体细胞，它被世卫组织列为一类致癌物，即对人体有明确致癌性的物质。但是，多项独立的研究显示，适量饮用红酒，可降低患肺癌、卵巢癌、前列腺癌和食道癌等多种癌症的风险。其中美国加里福尼的Kaiser Permanente的研究显示，每天喝不超过1杯（250毫升）红酒，比过量饮酒和不饮酒，得食道癌的风险低56%。其中原因就是红酒中的抗氧化剂，起到了保持细胞健康的作用。

这是红葡萄酒与健康系列的第四篇.

红葡萄酒与心血管疾病

心血管疾病是人类的头号死因。根据世界卫生组织（WHO）的统计，2008年全球有30%的人死于心血管疾病，共计1730万人。

红酒对心血管疾病的预防作用主要来自两个方面：一是酒精，一是白藜芦醇。 心脏病发作和心绞痛是由于血液中的凝块积聚在动脉中而导致缺氧。葡萄酒中的酒精具有抗凝的作用。它可以平衡血液中低密度胆固醇（LDL，坏）和高密度胆固醇（HDL，好）的浓度，从而减少低密度胆固醇，防止其在动脉中积聚形成凝块。但是这种效果最多能持续24小时。红酒中的白藜芦醇的抗氧化作用，可以抑制低密度胆固醇的氧化反应，从而降低血小板形成血块的“粘性”。研究显示，过量饮酒会使血压和胆固醇增高，使心肌无力，最终可导致致命的心血管疾病。但是适量饮用红酒却可以降低患心脏病和心脏病发病死亡的机率。

这是红葡萄酒与健康系列的第三篇.

红葡萄酒的保健成分

红葡萄酒中含有很多化学成分，其保健机理并没有被研究得很透彻。其中被研究了解最多的是白藜芦醇（Resveratrol）。我们前面提到过的单宁，正是含有这种物质。它是一种天然的非黄酮类的多酚化合物，是一种抗氧化剂，可防止细胞遭到破坏——现在很多疾病都是属于退化性疾病，源于细胞受损，抗氧化剂正是预防这些疾病的抗衰老良方。

白藜芦醇主要存在于葡萄皮，所以我们为什么要“吃葡萄不吐葡萄皮”。由于白葡萄酒基本上是去皮酿造的，所以其白藜芦醇含量低很多。因此说到葡萄酒的保健作用，指的是红酒。

不同品种的葡萄以及不同的气候条件都会影响白藜芦醇的含量。凉爽而潮湿地区，葡萄容易患病和受真菌感染，却往往比温暖干燥的地区的葡萄含有更多的白藜芦醇。

要充分吸收红酒中的白藜芦醇有窍门，那就是慢慢品。因为白藜芦醇在肠胃、肝脏中很难被吸收，从而不能进入血液循环，而口腔粘膜确实吸收白藜芦醇的好地方。因此不同的喝法，其吸收效果能差距上百倍。

这是红葡萄酒与健康系列的第二篇.