Mount Langi Ghiran Billi Billi Shiraz 2007 & 2008

Mount Langi Ghiran（岚聚/朗节酒庄）属于Grampians产区，位于维多利亚州中西部、大分水岭山脉南端，因坐落于Mount Langi Ghiran和Mount Cole两座山之间的山谷地带而得名。Langi Ghiran，读作Lan-gee-Jee-ran，在土著语里是“黄尾黑鹦鹉之家”的意思。Langi建于1969年，但它的葡萄种植历史可追溯到1870年。1963年Frantin兄弟在此从新种植葡萄，并于1978年委任著名酿酒师Trevor Mast为酿酒咨询师，从此令Langi名声越来越大。Trevor Mast于1987年购买了该酒庄，然后在2002年把它转卖给了Rathbone家族。2003年,Dan Buckle才接掌酿酒大权，成为该酒庄的首席酿酒师。如今的Langi被誉为澳大利亚最优秀的凉爽气候葡萄酒制造商之一，被澳大利亚著名的葡萄酒评论家James Halliday（JH）评为五星级酒庄。 Langi的Shiraz有Langi、Cliff Edge和Billi Billi三个档次。最高档次Langi是维州最好的Shiraz之一。Billi Billi以该葡萄园内的一条小溪的名字命名，虽然是三个档次中最低的，但是表现却不俗——2005至2009年份的，JH的评分都在90分以上，07、09年的更是得了94的高分（这可是属于最高级别“非常好酒”的分数了）而且06，07，09年份的还上了其“超值酒款”的名单。首席酿酒师Dan Buckle也坦言：从某种意义上来讲，这款酒师最难酿造的。因为它价低、竞争激烈。 这两款酒颜色深红偏紫，富有层次，有着橡木桶和甘草的香味（2007年份的香味更重）。入口比较顺滑。甜度有一点点偏高，尤其在醒酒后——这与橡木、甘草、果味等倒是一起形成一种类似蜂蜜巢的喜人口感。其被引以为特色的辛辣味并不明显。酒体属中等偏重。整体口感还算均衡，但果味不多，但是缺乏层次。收结时味道有点发散，能感觉到单宁还颇有劲道，但融合得不够好。余味甘苦——这丝苦味是一大败笔。总之这款酒在这个价位，表现算不错了。作为佐餐用酒挺好，但经不起细细品味。 2007年份评分：84 (JH: 94, 18 Dec 2008) 2008年份评分：82 (JH: 92, 17 Feb 2010) 售价：AU$15 最佳饮用期：2018之前 酒精度：14.5% vol JH酒评：  - 2007年份：Excellent hue and clarity; has a compelling mix of spice and licorice overtones to the medium-bodied, supple palate, all components in balance.（18 Dec 2008）  - 2008年份：Highly perfumed red and blue fruit bouquet, with orange and cinnamon playing a pivotal role; the palate is fresh, lovely and lithe, with the spice coming to the fore on the medium-bodied finish.（17 Feb 2010）

Farmer's Daughter Reserve Mudgee Shiraz 2010

前些日子找Frank喝酒，他问有茅台喝不喝，我拒了——现在喜欢红酒的多姿多彩，觉得白酒、啤酒太伤身，不想沾了。前天他有喜事，所以请我去分享的是这款红酒。 生产这款酒的酒庄有一个挺有意思的名字：Farmer's Daughter，表示Lance和Gwen Smith的女儿。这是一个家庭小酒庄，1995年才建立。Smith夫妇1988年开辟葡萄园，本来想过半退休的生活，没想到生意越来越好，近几年的酒还获得了诸多的酒展奖项，半退休的生活变成了“一周十天”的忙碌生活。 Farmer's Daughter位于Mudgee产区。Mudgee在土著语里的意思是“nest in the hills”（山丘上的巢穴）。它从1858年就有人开始种植葡萄，大概有6500平方公里，大部分是葡萄园，位于悉尼西北大约260公里处，属于新南威尔士州的中西部。 2010年是澳大利亚葡萄酒的好年份，但Mugee却是个例外——这一年Mudgee冬天冷，春夏凉而多雨，James Halliday只给了它6分。 这款酒一开瓶，就闻到浓郁的果香，是薰衣草和梅子、黑莓、樱桃等深色果实的味道，伴着烟丝、巧克力的香味，有点中药的感觉。入口比较柔顺，酒体中等，还很年轻。各种成分融合得比较好，只是浓郁的香味反而影响细节的表现。收结相还算不错。单宁比较强。再放两三年应该会有更细致的表现。 评分：85 (JH: 82, 17 Jan 2012) 售价：AU$27 佳饮期：2016之前 酒精度：14.5% vol

Wynns Black Label Cabernet Sauvignon 2006

Cabernet Sauvignon（赤霞珠），是世界上被种植最广的红葡萄品种，被称为红葡萄之王。它果皮较厚，果子较硬，抗霜冻、腐烂的能力较强，易于种植，而且味道结构稳定。科学家们从赤霞珠的果皮上检测出超过30种酯类化合物。这个数量是其它任何葡萄品种的两倍以上。这加上它果小籽大，皮多肉少的特点，使它有了杰出的陈年能力。 赤霞珠源自法国地波尔多（Bordeaux），是在17世纪，由Cabernet Franc和Sauvignon Blanc两种葡萄育种形成的新品种。1832年James Busby把它带到了澳大利亚。目前它在澳大利亚的种植面积仅次于Shiraz。澳大利亚最好的Cabernet Sauvignon通常来自和波尔多气候相仿的南澳Coonawarra、西澳Margaret River和维州Yarra Valley。 Wynns [wins]（酝思）最初由苏格兰的拓荒者John Riddoch于1891年创建。他被人们称为佩诺拉大地主(the squire of Penola)，早在19世纪六七十年代就开始在Penola和Coonawarra一带700平方公里的广阔牧场上养殖绵羊，数量达16万头之多。后来他发现他的土地上有一片约15x1公里的狭长红土地带很适合种植葡萄，于是与1890年冠名“Coonawarra Fruit Colony”（库纳瓦拉水果殖民地）开始分割售卖，并于次年开始建造著名的由三个相连的三角形屋顶（triple-gabled）构成的酿酒厂，并在周围种植葡萄。这就是Wynns的前身开莫酒庄（Chateau Comaum）。如今，这个酿酒厂木刻图案就印在Wynns的酒标上，是澳洲最为熟知的酒标之一。 1951年，墨尔本的酿酒师兼酒商Samuel Wynn和儿子David购买了该酒庄。David逐渐接掌酒庄，并于1953年在澳大利亚首创使用Estate（酒庄）这个概念，在酒标上标明产地。如今，Wynns是Coonawarra最大、最好、历史最悠久的葡萄园拥有者。它占据了那里标志性红土地带70%的面积。 David接掌酒庄后，就意欲创造出能高度凝聚红色土壤（terra rossa）神韵精华的杰出葡萄酒——用他的话说，一种“能让库纳瓦拉闻名于世的葡萄酒”。1954年，他们终于生产出第一款Cabernet Sauvignon，并一直承诺把它做成经典佳酿。这些努力使得这款“酝思黑标赤霞珠”成为了澳大利亚赤霞珠质量的标杆（Benchmark），也成为了澳大利亚被收藏窖存最多的葡萄酒之一。 这款酒采用每年葡萄园里最好的20-25%的赤霞珠精心酿造，并在法国和美国橡木桶中熟成16个月。葡萄园的平均树龄为30年。酒色很深，富有活力的色调，红里偏紫，显得还很年轻。有深色果实的香味，淡雅而复杂。入口柔顺，单宁细致而坚实，酒体融合得很好，味道很均衡。余韵深沉而悠长，有点生津，但很含蓄。喝后两小时，我仍能感到鼻息带着有橡木桶的香味和果香。 评分：94 (JH: 95, 12 Aug 2008) 售价：AU$32 最佳饮用年份：2020之前 酒精度：14% vol 首席酿酒师：Sue Hodder，出生在澳洲中部Alice Springs的著名澳洲女性酿酒师 官方档案：Wynns Coonawarra Estate Cab 2006 提示：还比较年轻，需要醒酒一个小时。 JH酒评：Bright red-purple; a striking and fragrant bouquet, with blackcurrant, earth and cedar aromas; the palate moves onto a different plane, with considerable tannin-derived structure that has an earthy/savoury regional profile; serious wine.

国际葡萄酒挑战赛澳大利亚名列第二

2012年度的国际葡萄酒挑战赛（IWC: International Wine Challenge）4月份在奥运城市伦敦举行。该主办方选择在刚刚落下帷幕的国际葡萄酒博览会(Internaltional Wine Fair)上发布了比赛结果：澳大利亚获得了425枚金牌中的69枚金牌，再次名列第二。法国获得120枚金牌，依然稳坐头把交椅。葡萄牙以55枚位居第三。总奖牌数，法国1136枚，澳大利亚673枚，葡萄牙444枚。澳大利亚的金牌榜上，拥有McGuigan和Yaldara品牌的Australian Vintage Limited获得7枚，Wolf Blass获6枚，Hardys和Yalumba各4枚，Penfolds摘得2枚。

IWC的参赛葡萄酒超过12000种，被声称为全世界最大的葡萄酒竞赛，具有很高的声望和影响力。该项赛事有超过400名经验丰富的品酒裁判参与评判。评判过程也相当严谨负责。他们把相同种类的葡萄酒，不分价格，每8-12款分为一组，由四、五人的评判小组进行盲品（即，瓶子被包住，评判者不知道品的是谁家的酒）。第一轮，把低于84分的酒款淘汰，过几天再进行第二轮。IWC主席会品尝被淘汰的酒款，以防漏掉好酒。第二轮评出金银铜牌。奖牌数目没有限制，得分95-100的即获得金牌；90-94银牌；85-89铜牌。最后IWC主席会品尝获奖的酒款进行确认。中间如果发现哪款酒就有质量问题，他们会再要一瓶品尝。因此获奖的葡萄酒都至少经过3至6次的精心品尝。

澳大利亚虽然仍不敌法国，但金牌数几乎以每年15%的速度在递增，而且是参赛酒款获奖率最高的国家——今年83%的参赛的澳大利亚葡萄酒款获得了奖项。这不仅给人以想像空间——如果更多的澳大利亚酒庄参与这项赛事，金牌数还会增加。

Brokenwood Indigo Vineyard Beechworth Pinot Noir 2008

上周陪岳父大人喝了Brokenwood Indigo Vineyard Beechworth Pinot Noir 2009，觉得意犹未尽，于是有了今天的2008年份的版本。上次喝的时候，觉得口感过于干涩是一大遗憾。不曾想那是因为单宁的缘故，因为浓郁的果香影响了判断，而且这酒明明到了饮用的年份，黑皮诺本来属于比较娇嫩的红酒类型，单宁含量也应该不是很多，应该不需要醒酒，但是上次留了一些到第二天，口感确实明显改善了。2008年份获得James Halliday 94分、超值的评价，又多了一年的熟成，令人更加期待。何况今天有了Ivan的超通气醒酒器（这个以后再介绍）。 开瓶时，没有期待的果香，反而有点发散的酒精香味，有点小失望。未经醒酒器，先品了一些，干涩，香味没出来，比较木。醒酒器过了一遍，超通气可不是吹的，不用等，马上喝，口味改善了很多。熟悉的香气出来了。入口柔顺很多。我觉得好的红酒最重要的是入口和收结，有以收结最见功夫。此款酒的收结最令人难忘——喝下去后，香气如脱缰野马，充盈口鼻，余韵至少有四五秒。相比之下，入口稍显平淡。 再提提使Pinot Noir在美国销量提升25%的电影Sideways(杯酒人生)。里面一段葡萄酒的對話： 瑪雅：你為什麼這樣鍾愛黑皮諾（Pinot Noir）？這就像是你的一部分。 （邁爾斯先笑了一下，然後若有所思地思考著這個問題。。。他慢慢地開始在酒杯裡尋找答案。）邁爾斯：我也不知道。黑皮諾是一個很難種植的葡萄品種。正如你知道的。 。 。它的皮薄，喜怒無常，而且早熟。它不像赤霞珠（Cabernet），可以在任何地方生長和繁榮，即使被忽視也能成長的倖存者。黑皮諾需要不斷的照顧和關注，實際上只能長在世界上某一個特定的小角落。而只有最具耐心和培育種植者才可以做到這一點：真正能夠領略到黑皮諾最脆弱但最細膩的品質。只有花時間去真正了解它的人才可以把黑皮諾的潛力誘導和充分地表達出來。這樣的條件具備後，黑皮諾的味道將是古老地球上最難以忘懷，輝煌，微妙和激動人心的。 而另一处看到关于Pinot Noir的描述则是："The mere mention of wines from the villages of Vosne Romanee, Gevrey-Chambertin, Nuits St. Georges, Chambolle-Musigny or Flagey-Echezaux is enough to make any true Pinotphile go weak at the knees. Why? When tasted they are among the most complex and textural wines imaginable. Nowhere is the concept of ‘terroir’ more perfectly expressed, and the brilliance of Burgundy, has encouraged many attempts to produce Pinot Noirs, of comparable quality."一定找机会品一品勃艮第的黑皮诺。 评分：92 (JH: 94, 22 Feb 2010) 售价：AU$35 适饮年份：2014之前 酒精度：14% vol 提示：醒酒一两个小时。 JH Tasting Notes: Bright red-crimson; distinguished wine made from clones 114, 115 and MV6; red and black cherry fruit is held in a fine web of superfine tannins; very good line, balance and length.

红葡萄酒中的带头大哥：单宁

我常说“白酒喝的是迷醉；葡萄酒品的是它的味。”单纯由100%葡萄加酵母在橡木桶中酿制出来的葡萄酒，人们从中品尝出来的味道达600种之多。 这么丰富的味道，使得人们不得不借助味觉以外的词来形容对它的感受，于是出现了结构(structure)、质地(texture)、紧密、豪放等等说法。 这么多的味道，要不沦为乌合之众，就需要一位带头大哥把它们有机的结合在一起——这位带头大哥正是单宁（Tannins），人称：酚类化合物。单宁来自葡萄的皮、籽、梗和橡木桶。 单宁的分子很大很复杂，分子链长，善于拉帮结派，把其它分子（例如蛋白质分子）拉扯在一起。他的这种功夫嘴里施展开来，就会使口腔粘膜褶皱，那种感觉就叫“涩”（单宁的味道是苦的，涩实际上是一种触觉）。 要感觉单宁很简单：嘴里含一小口红酒，然后往嘴里吸吸气。

单宁的主要作用就是为葡萄酒建立“骨架”。它和酒精、酸物等“够味”的物质一起，奠定了红酒稳定的结构和质地，从而形成了酒的风味(flavour)。 没有这些结构，味道会平淡而单薄。单宁的拉扯聚众的能力，可以有效地聚合、稳定色素物质，从而为葡萄酒赋予了赏心悦目和富有活力的颜色。 单宁还是一种天然防腐剂，具有抗氧化作用，从而保护葡萄酒中的其它成分，使得优质的葡萄酒可以长期保存。 在保存过程中，它还可以和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。 单宁还具有保健作用，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。

注：白葡萄酒是去皮、去籽，仅留下汁液发酵酿造，所以单宁含量很低。它的结构主要靠酸物支撑。

Kelman Vineyard Moscato 2011

今天是母亲节，喝点女士酒，祝愿身边两位了不起的母亲——岳母大人这几个月来功劳大大地——她为我们做饭洗衣，还在我们家后院辛勤耕耘，为我们贡献了几百斤纯天然的蔬菜，现在菜地里都还有十几个南瓜；另一女士，领导，带三个娃，前几天做个一个我吃过的最好吃的夫妻肺片，强！ 能喝上Kelman的酒，是一种缘分。那天在猎人谷从Brokenwood出来，本来要去McWilliams的，结果车开过了头，到了Kelman门前，于是就进去看看。我们品尝了大约十款酒，还和18岁的漂亮美眉接待员聊天。她说她们是个小酒庄，所以只在酒庄和她们的网站上销售，在外面是买不到她们的酒的。和Brokenwood的浓香风格完全不同，Kelman的酒酒体较轻，以鲜美见长，价格很平易近人。此行给我的经验是：要到大酒庄品酒，到小酒庄买酒聊天——大酒庄的酒往往比酒水专卖店卖得还贵。 Moscato [mous'ca:tou]来自意大利语，英语叫Muscat。Muscat原自古希腊，是人类最早种植的葡萄——在具有2700年历史的“点石成金”的迈达斯国王的古墓中，宾夕法尼亚大学的科学家发现，这种葡萄正是其葬礼酒精饮料的关键成分。Muscat也是唯一一种酿出的葡萄酒具有和其果实同样香味的葡萄。它在1832年被James Busby引进澳大利亚。 这款酒的酒瓶很有意思，容积只有一般葡萄酒瓶的一半，很修长，宛如风姿绰约的女士。上次送给Ivan的夫人一瓶，她还没舍得喝，说要先多看看着漂亮的酒瓶。Moscato的酒色浅黄，有少量气泡。口感轻盈鲜爽，酒体淡雅平衡，甜酸鲜香相宜，是一款很易于饮用的低酒精甜葡萄酒，很适合女士和喝不惯红酒的人，也是开胃餐酒的佳品。（我记得前几次都闻到怡人的玫瑰花香，今天却只闻到水果香味。原来也没注意到气泡。） 评分：84 售价：AU$12 佳饮期：2013之前 酒精度：6.7% vol 体积：375ml 饮用温度：5 - 10°C（低加强口感，高增加香气）