雪利酒（Sherry），是一种产自西班牙Jerez的、由白葡萄酿制的加强型葡萄酒（即添加了烈酒的高酒精度葡萄酒）。Sherry是Jerez的英文化单词。Jerez一带被称为Sherry三角洲；这个产区的正式名称是：D.O Jerez-Xeres-Sherry——产自这里的葡萄酒才可以叫Sherry。由于和欧盟签署了协议，澳大利亚从2011年起所产的雪利酒改叫Apera。
和波特酒不同，雪利酒是发酵完成后，才加入白兰地提高酒精度的，而波特酒是发酵到一半就加入。因此雪利酒里的甜味，是后来添加进去的。但是口感上我觉得两者大同小异。
“雪利酒涵盖了众多不同的种类，从干爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。无论哪种，都是酿自帕罗米诺（Palomino）葡萄;一些餐后甜酒也使用了佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）或麝香（Moscatel）葡萄进行酿制。”
“自公元前1100年腓尼基人将酿酒技术引入了西班牙后，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。公元前200年左右，当罗马人进驻伊比利亚后，酿酒得到了进一步的发展。公元711年，摩尔人占领了该地区，并引入了蒸馏技术，从而催生了白兰地和强化葡萄酒的诞生。”“到16世纪末，雪利酒在欧洲被誉为世界上最好的葡萄酒。克里斯托弗·哥伦布在带着雪利酒启程航向新世界，而1519年费迪南德·麦哲伦准备环游世界前，他花费在雪利酒上的钱比花费在武器上的还多。”（后两段引自维基百科）
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